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Tous vos ingrédients sont prêts, passons désormais au détail pour la préparation de la recette : - Préchauffez votre four à 200 °C - Préparez le biscuit : mélangez la farine avec la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs et fouettez le tout jusqu'à ce que cela forme un mélange blanchâtre . Ajoutez alors du beurre fondu à cette préparation. - Fouettez en neige ferme les blancs d'oeufs avec le sucre semoule et ajoutez-les à la pâte à biscuit. Etalez la pâte sur la plaque de cuisson beurrée et recouverte de papier sulfurisé et faites cuire, 8 minutes, à four chaud. Laissez refroidir. - Préparez la crème au mascarpone : faites tremper les feuilles de gélatine dans un fond d'eau puis essorez-les du bout des doigts. Fouettez la crème fraîche aux 3/4. - Mélangez le sirop de sucre et les jaunes d'oeufs. Versez-le dans un poêlon et faites-le chauffez au bain-marie, en fouettant. Passez le mélange au chinois puis fouettez-le vigoureusement : le mélange monte et devient mousseux. - Ajoutez-y, la gélatine essorée et fondue, le mascarpone et la crème fraîche montée. Réservez au frais. - Préparez la sauce pour le biscuit : mélangez tous les ingrédients avec 10 cl d'eau chaude et réservez. - Coupez le biscuits en 4 parts de 12,5 x 30 cm et montez le tiramisu, dans un plat rectangulaire, posez un morceau de biscuit, saucez-le à l'aide d'un pinceau, nappez-le de crème au mascarpone. Répètez l'opération et terminez par une couche de mascarpone. Saupoudrez de cacao. - Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Bon appétit !
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